�j bejegyz�s Friss�t�s

2011.12.17. 08:52 .

ZSERB� Hozz�val�k: a t�szt�hoz (8 szem�lyre): 50 dkg liszt 25 dkg zs�r 1 kocka �leszt� 1,5 dl tej 2 ek cukor 2 toj�s k�shegynyi s�t�por Hozz�val�k a t�ltel�khez: 40 dkg dar�lt di� 35 dkg porcukor 1 nagy citrom h�ja h�zi s�rgabaracklekv�r Hozz�val�k a csokol�d�m�zhoz: 10 dkg vaj 4 ek holland kaka�por 4 ek cukor 4 ek v�z A t�szt�hoz a lisztet a zs�rral elmorzsoljuk, majd hozz�adjuk a cukros tejben felfuttatott �leszt�t, a toj�sokat �s a s�t�port. A massz�t j�l �sszedolgozzuk. A s�t�t 180 fokosra el�meleg�tj�k. A t�szt�t h�rom egyenl� r�szre osztjuk, �s egyenk�nt kiny�jtjuk az el�re kiv�lasztott tepsi form�j�ra. El�k�sz�tj�k a t�ltel�ket: Megdar�ljuk a di�t, hozz�adjuk a cukrot �s a citromh�jat. Egy nagy tepsibe lefektetj�k az els� t�sztalapot, vastagon megkenj�k lekv�rral, r�sz�rjuk a di�t�ltel�k fel�t, majd r�tessz�k a m�sodik lapot, �s kiss� r�nyomkodjuk. Vill�val megszurk�ljuk, majd ugyan�gy, mint az els� lapot, ezt is megkenj�k lekv�rral, �s megsz�rjuk a di�t�ltel�k marad�k�val. Erre j�n az utols� t�sztalap, amelyet szint�n r�nyomkodunk, �s vill�val megszurk�lunk. S�t�be tessz�k. Akkor k�sz a t�szta, amikor m�r sz�p aranybarna sz�ne van (kb. 45 perc). Ha megs�lt, �s m�r el�gg� kih�lt, kibor�tjuk egy deszk�ra vagy t�lc�ra, �gy a sz�p sima fel�lete lesz fel�l – erre j�n majd a csokol�d�m�z. A m�zhoz a hozz�val�kat egy kis l�bosban alaposan elkeverj�k, �s felforr�s�tjuk. R��ntj�k a s�tem�nyre, majd egy nagy k�ssel vagy ken�lap�ttal t�k�letesen eloszlatjuk a tetej�n. Hagyjuk megdermedni. A  zserb�nak nagyon j�t tesz, ha �ll egy napot – csak ki kell b�rnunk. J� tan�cs: Aki a zs�r sz� olvast�n felkapja a fej�t, �s arra gondol, hogy itt tal�n el�r�s t�rt�nt, megnyugodhat, mert itt t�nyleg zs�rr�l van sz�! Nagyany�m szigor�an a lelkemre k�t�tte, hogy bizonyos s�tem�nyekn�l a zs�rt ne helyettes�ts�k olajjal vagy margarinnal a modern divath�bortok szerint, mert az eredm�ny nem lesz ugyanaz. Igaza volt…     FL�DNI Hozz�val�k az almat�ltel�khez 5-6 dkg zsemlemorzsa 30 dkg cukor 1,25 kg alma 1/2 kiskan�l �r�lt fah�j 1 citrom reszelt h�ja Hozz�val�k a di�t�ltel�khez 6-8 dkg mazsola 50 dkg dar�lt di� 2 dl v�z 40 dkg cukor Hozz�val�k a m�kt�ltel�khez 6-8 dkg mazsola 50 dkg dar�lt m�k 2 dl v�z 40 dkg cukor Hozz�val�k a t�szt�hoz: 2 dl hideg v�z 1 dkg �leszt� 7-8 dkg cukor 1 kiskan�l s� 20 dkg vaj 18 dkg zs�r 60 dkg liszt 1 toj�s a ken�shez Elk�sz�t�s: A t�szt�hoz a lisztet a zsirad�kokkal elmorzsoljuk, megs�zzuk, a cukorral, az �sszemorzsolt �leszt�vel meg a v�zzel �sszegy�rjuk. Ragacsos marad, nem v�lik el az ed�ny fal�t�l, de �gy j�. Letakarva legal�bb 1 �r�ra a h�t�be tessz�k. Ezut�n n�gy egyenl� r�szre osztjuk. Az egyiket lisztezett gy�r�lapon akkor�ra ny�jtjuk, hogy egy kisebb, 25x40 centis peremes tepsit kib�lelhess�nk vele. S�t�pap�rral b�lelt vagy vajjal kikent tepsibe tessz�k, vill�val megszurk�ljuk, �s el�meleg�tett s�t�be toljuk. K�zepes l�ngon (180 fokon), kb. 10 perc alatt el�s�tj�k. Ugyan�gy m�g egy lapot f�lig megs�t�nk. A m�kt�ltel�khez val� cukrot a v�zzel felforraljuk, a m�kot belekeverj�k, mazsol�val is gazdag�thatjuk, majd a t�zr�l lev�ve h�lni hagyjuk. A di�t�ltel�ket ugyan�gy k�sz�tj�k el. A tepsit kikenj�k vajjal, majd egy t�sztalapot belesim�tunk. A di�t�ltel�ket vizes k�ssel r�sim�tjuk, egy el�s�t�tt t�sztalapot r�fektet�nk. Erre ker�l a m�kt�ltel�k, amit a m�sik el�s�t�tt t�szt�val bebor�tunk. Az almat�ltel�khez a gy�m�lcs�t megh�mozzuk, durv�ra reszelj�k, majd a t�bbi hozz�val�val gyorsan �sszedolgozzuk, s miel�tt levet eresztene az el�z�ekre r�tegezz�k, v�g�l az utols�, kiny�jtott t�sztalapot r�fektetj�k. A tetej�t felvert toj�ssal lekenj�k. El�meleg�tett s�t�ben, nagy l�ngon (220 fokon) kb. 32 percig s�tj�k. F�lid�ben a tetej�t aluf�li�val letakarjuk, nehogy meg�gjen. A tepsiben hagyjuk kih�lni, �s csak m�snap szeletelj�k fel.

2011.11.11. 17:05 .

RONGYOSKIFLI Hozz�val�k: 1 kg liszt, f�l liter tej, 2 kiskan�l s�, 1 kiskan�l cukor, 1 kocka �lesztı, 20 dkg reszelt sajt, 2 evıkan�l tejf�l, 2 evıkan�l puha vaj. A kiflik tetej�re: vill�val kiss� felvert toj�ss�rg�ja, reszelt sajt, szez�mmag. Elk�sz�t�s: Az �lesztıt a langyos tejben egy kiskan�l cukorral felfuttatjuk (az �lesztıt a tejbe morzsoljuk, �s megv�rjuk, am�g a tej tetej�n halv�nybarna hab k�pzıdik). A lisztet egy ed�nybe szit�ljuk, hozz��ntj�k a felfuttatott �lesztıt, s�zzuk �s addig gy�rjuk, am�g az ed�ny fal�t�l elv�lik. A t�szt�t letakarva dupl�j�ra kelesztj�k (kb. f�l �ra). Ezut�n lisztezett gy�r�deszk�ra bor�tjuk. F�l centi vastag t�glalapp� ny�jtjuk, azt�n egyenletes vastags�gban r�ken�nk egy evıkan�l puha vajat, azt�n r�sz�rjuk a reszelt sajt negyed�t. A t�szt�t balr�l, jobbr�l, f�l�lrıl, alulr�l �sszehajtjuk. Ezut�n negyed �r�t letakarva pihentetj�k. A hajtogat�st m�g h�romszor ism�telj�k, minden hajtogat�s ut�n negyed �ra pihentet�ssel. A m�sodik hajtogat�sn�l a kiny�jtott t�szt�t egy evıkan�l tejf�llel kenj�k meg, �s erre sz�rjuk a reszelt sajtot. A harmadik hajtogat�sn�l megint egy evıkan�l vajjal kenj�k a t�szt�t. Az utols� hajtogat�sn�l megint tejf�llel. V�g�l a t�szt�t 3 mm vastagra ny�jtjuk, h�romsz�gekre v�gjuk, kifli form�j�ra feltekerj�k, megkenj�k felvert toj�ss�rg�j�val, megsz�rjuk reszelt sajttal vagy szez�mmaggal, �s elımeleg�tett s�tıben aranybarn�ra s�tj�k.

2011.11.11. 17:04 .

MAZSOL�S ZSEMLE Hozz�val�k: 50 dkg liszt, 3 dl langyos tej, 5 dkg vaj, 3 dkg �lesztı, 5 dkg cukor, csipetnyi s�, 10 dkg mazsola. A zseml�k megken�s�hez: egy vill�val felvert toj�ss�rg�ja. Elk�sz�t�s Egy t�lba bele�ntj�k a langyos tejet, belesz�runk egy kan�lnyi lisztet �s egy kan�l cukrot, �s belemorzsoljuk az �lesztıt, azt�n v�runk, hogy az �lesztı felfusson (a v�z tetej�n halv�nybarna hab k�pzıdj�n). A lisztet beleszit�ljuk egy nagy t�lba, belesz�rjuk a csipetnyi s�t, a t�bbi cukrot, bele�ntj�k a puha vajat �s a felfutott �lesztıt. �sszegy�rjuk a hozz�val�kat. (Sima, puha, de a t�lt�l elv�l� t�szt�t kell kapnunk.) Amikor a t�szta m�r sima, belegy�rjuk a megmosott mazsol�t is. Ezut�n a t�szt�t letakarjuk, �s kelni hagyjuk, am�g dupl�j�ra nı. A megkelt t�szt�b�l beolajozott vagy belisztezett k�zzel zseml�ket form�lunk. A zseml�ket s�tıpap�rral b�lelt tepsibe sorakoztatjuk. A tetej�kre �les k�ssel egy keresztet v�gunk (hogy kel�s k�zben ne repedjenek �ssze-vissza), azt�n megkenj�k ıket toj�ss�rg�j�val. �jabb negyed �ra keleszt�s ut�n a zseml�ket elımeleg�tett 200 fokos s�tıben sz�p barn�ra s�tj�k. (Ha t�l hamar barnuln�nak, takarjuk be a tetej�ket aluf�li�val.)

2011.11.11. 17:02 .

PUFFANCS Hozz�val�k: 1 kg finomliszt, f�l liter langyos tej, 5 dkg �lesztı, 10 dkg puha vaj, 2 evıkan�l cukor, 1 kiskan�l s�, vill�val enyh�n felvert toj�ss�rg�ja. Elk�sz�t�s: Az �lesztıt a langyos tejbe morzsoljuk, belesz�rjuk a cukrot, �s felfuttatjuk az �lesztıt (megv�rjuk, am�g a tej tetej�n vastag halv�nybarna hab k�pzıdik). A megkelt �lesztıt az �tszit�lt lisztbe �ntj�k, megs�zzuk, belerakjuk a puha vajat, �s a t�szt�t addig gy�rjuk, am�g az ed�ny fal�r�l lev�lik. Ezut�n meleg helyen kb. egy �r�t kelesztj�k (addig, am�g nagyj�b�l dupl�j�ra nı). A megkelt t�szt�t 12 r�szre osztjuk. Minden t�sztadarabb�l gomb�cot form�zunk, s�tıpap�rral b�lelt tepsibe rakjuk ıket (egym�st�l t�vol, mert megnınek), a tetej�ket bekenj�k toj�ss�rg�j�val, azt�n meleg helyen m�g f�l �r�t kelni hagyjuk ıket. A f�l �ra letelt�vel megint megkenj�k toj�ss�rg�j�val a puffancsok tetej�t, �s elımeleg�tett 220 fokos s�tıben aranybarn�ra s�tj�k ıket.

2011.11.11. 17:01 .

GYORS LEVELES T�SZTA Hozz�val�k: 30 dkg liszt, 25 dkg vaj, egy toj�sfeh�rje, csipenyi s�, 6 evıkan�l v�z, 2 evıkan�l ecet. Elk�sz�t�s: A liszttel egy m�ly t�lban �sszemorzsoljuk a vajjal, azt�n gyors mozdulatokkal hozz�gy�rjuk az t�bbi hozz�val�t.. A t�szt�t v�konyra ny�jtjuk �s feltekerj�k. A t�sztarudat n�gy egyforma magys�g� darabra v�gjuk, �s egyenk�nt kiny�jtjuk, az �gy kapott r�szeket egym�sra fektetj�k, �s a h�tıben h�sz percig pihentetj�k. Ezut�n a r�tegezett t�szt�t v�konyra ny�jtjuk, �s att�l f�ggıen dolgozunk tov�bb vele, hogy mit akarunk k�sz�teni belıle. Sajtos masnihoz megkenj�k a tetej�t vill�val felvert s�s toj�ssal, megsz�rjuk sajttal, cs�kokat v�gunk belıle, �s csavarunk n�h�nyat a rudakon. S�s-szez�mmagos rudacsk�hoz szint�n megkenj�k a t�szta tetej�t s�s toj�ssal, j�l besz�rjuk szez�mmaggal, rudakat v�gunk, esetleg megtekerj�k ıket. Ezt a t�szt�t �des t�ltel�kkel (di�val, m�kkal, kaka�val...) is t�lthetj�k. �ppen �gy haszn�lhatjuk fel, mint a hagyom�nyos leveles t�szt�t.

2011.11.11. 17:00 .

CROISSANT Hozz�val�k: F�l kil� liszt, f�l csomag (2,5 dkg) �lesztı, 2,5 dl langyos tej, 1 toj�s, 20 dkg vaj, 1 kiskan�l cukor, 1 kiskan�l s�. A tetej�re: vill�val felvert toj�ss�rg�ja. Elk�sz�t�s: Az �lesztıt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk (az �lesztıt a tejbe morzsoljuk, �s megv�rjuk, am�g a tej tetej�n halv�nybarna hab k�pzıdik). A lisztet egy ed�nybe szit�ljuk, hozz��ntj�k a felfuttatott �lesztıt, bele�tj�k a toj�st, belesz�rjuk a s�t, �s addig gy�rjuk, am�g az ed�ny fal�t�l elv�lik. A t�szt�t egy �r�t h�tıg�pben pihentetj�k. Ezut�n lisztezett gy�r�deszk�ra bor�tjuk. F�l centi vastag t�glalapp� ny�jtjuk, azt�n egyenletes vastags�gban r�kenj�k a vajat. A t�szt�t balr�l, jobbr�l, f�l�lrıl, alulr�l �sszehajtjuk. Ezut�n f�l �r�ra megint h�tıbe tessz�k. A hajtogat�st �sszesen h�romszor ism�telj�k, minden hajtogat�s ut�n f�l �ra pihentet�ssel. Ezut�n a t�szt�t 3 mm vastagra ny�jtjuk, h�romsz�gekre v�gjuk, kifli form�j�ra feltekerj�k, megkenj�k felvert toj�ss�rg�j�val, �s elımeleg�tett s�tıben aranybarn�ra s�tj�k. A kifliket �zl�s szerint t�lthetj�k s�s vagy �des t�ltel�kekkel is (sajttal, apr�ra v�gott sonk�val, lekv�rral, nutell�val, di�val, m�kkal...) �s a t�ltel�kkel harmoniz�l� �zben d�sz�thetj�k a tetej�ket.

2011.11.11. 16:59 .

B�KEBELI VAJAS-, SAJTOS �S SZEZ�MMAGOS KIFLI Hozz�val�k : F�l kil� liszt, 2 kiskan�l s�, f�l kocka (2,5 dkg) �lesztı, 2 kockacukor, 2 dl langyos tej, 10 dkg olvasztott vaj. A sajtos kiflihez: 10 dkg reszelt sajt + egy toj�s egy kiskan�l s�val �s egy csipet pirospaprik�val habosra keverve. A szez�mmagoshoz: 5 dkg szez�mmag + egy toj�s egy kiskan�l s�val (vagy ha kaphat�, 2-3 kan�l szez�ms�val) habosra keverve. A kiflik tetej�re: egy toj�s egy kiskan�l s�val vill�val felverve. Elk�sz�t�s: A langyos tejben a k�t kockacukorral felfuttatjuk az �lesztıt. A lisztet egy m�ly t�lba szit�ljuk. Belesz�rjuk a s�t, bele�ntj�k az �lesztıs tejet, az olvasztott (de nem forr�!) vajat, �s az eg�szbıl sz�p sima, az ed�ny fal�t�l elv�l� t�szt�t gy�runk. A t�szt�t konyharuh�val letakarjuk �s minimum f�l �ra alatt dupl�j�ra, k�t �s f�lszeres�re kelesztj�k. Amikor megkelt, h�rom egyforma nagys�g� cip�ra osztjuk. A cip�kat ism�t �tgy�rjuk, meglisztezz�k, letakarjuk konyharuh�val, �s m�g negyed �r�ig kelesztj�k. Ezut�n az elsı cip�b�l kb. 3-4 mm vastag k�rlapot ny�jtunk. A k�rlapot �tl�san nyolc h�romsz�gforma k�rcikkre v�gjuk. A k�rcikkeket a k�r k�z�n levı cs�csuk fel� szorosan feltekerj�k, �s kiflit form�lunk belıl�k. A m�sodik cip�t is v�kony k�rlapp� ny�jtjuk. V�konyan megkenj�k a s�s-paprik�s toj�ssal, besz�rjuk a reszelt sajt k�tharmad�val, a sajtot kicsit r�nyomkodjuk. Ezut�n �ppen �gy, mint a vajaskiflin�l, a k�rlapot �tl�san nyolc k�rcikkre v�gjuk, a k�rcikkeket kiflikk� sodorjuk. �n a sajtos kiflik sarkait �sszenyomtam, �gy egy kiflikoszor� lett belıl�k. A harmadik cip�t ugyan�gy k�rlapp� ny�jtjuk. Megkenj�k a szez�ms�s toj�ssal, vagy ha az nincs, akkor s�s toj�ssal, �s megsz�rjuk n�mi szez�mmaggal (maradjona kifli tetej�re is!). Ezt a k�rlapot is nyolcfel� v�gjuk. A k�rcikkeket a k�r k�zepe fel� felsodorjuk. A szez�mos kifliket nem hajl�tottam meg f�lholdform�ra, hanem egyenes stanglik maradtak. (Az�rt adtam k�l�nb�zı form�t a k�l�nb�zı �z� kifliknek, hogy nehogy �sszekeverjem ıket a fız�s sor�n.) A kifliket ezut�n m�g f�l �r�t kelesztj�k. K�zben egy nagy (legal�bb 4 literes) faz�kban egy csipet s�val �s egy kiskan�l cukorral vizet forralunk (�ppen csak forrjon). A s�tıt pedig elımeleg�tj�k, �s elık�sz�t�nk k�t s�tıpap�rral b�lelt nagy tepsit. Amint a v�z forrni kezd, sz�rılap�ttal egyenk�nt belerakjuk a kifliket, �vatosan lenyomjuk a v�z al�, �s a v�z alatt tartjuk ıket, am�g t�zig sz�molunk. Ezut�n kivessz�k a kiflit, �s a tepsibe rakjuk. Ezt a m�veletet minden kiflivel megism�telj�k. A kiflik tetej�t ezut�n megkenj�k a felvert toj�ssal. A sajtosak tetej�t megsz�rjuk reszelt sajttal, a szez�mosak�t szez�mmaggal, �s 200 fokon sz�p aranybarn�ra s�tj�k ıket. J� �tv�gyat hozz�! Term�szetesen m�s form�kat (cip�kat, kal�csokat, zseml�ket...) is form�zhatunk ugyanebbıl a t�szt�b�l.

2011.11.11. 16:57 .

M�gn�s di�s pite Hozz�val�k:     * 30 dkg liszt     * 1 csomag s�t�por     * 22 dkg vaj     * 10 dkg cukor     * 1 toj�s     * 1 citrom     * 25 dkg barack- vagy m�lnalekv�r     * A tetej�re:     * 20 dkg cukor     * 3 toj�s     * 15 dkg di�     * 1 csomag van�li�s cukor Elk�sz�t�s: A lisztet a s�t�porral, a vajjal, a cukorral, az eg�sz toj�ssal, a reszelt citromh�jjal �s a citrom lev�vel alaposan gy�rd �ssze. A t�szta k�tharmad r�sz�t ny�jtsd v�konyra, fektesd egy s�t�pap�rral b�lelt tepsibe. Kend meg lekv�rral. A kr�mhez a cukrot keverd habosra a toj�ss�rg�kkal. Add hozz� a dar�lt di�t, �zes�tsd van�li�s cukorral, majd a toj�sok feh�rj�b�l vert habot is forgasd bele. Sim�tsd el egyenletesen a t�sztalapon. V�g�l a marad�k t�szt�b�l sodorj p�lcik�kat, k�sz�ts r�csozatot a s�tem�ny tetej�re. El�meleg�tett s�t�ben, 180 fokon 30-35 perc alatt s�sd sz�p r�zsasz�n�re. Ha kih�lt, szeleteld kis has�bokra.

2011.11.11. 16:54 .

Klasszikus zserb� Hozz�val�k: 35 dkg liszt 20 dkg vaj 15 dkg dar�lt di� 15 dkg + 2 ev�kan�l porcukor 1 toj�s 1 dl tej 1 dkg �leszt� 1 tortabevon� csipetnyi s�t�por baracklekv�r 1 ev�kan�l olaj A liszthez keverd hozz� a s�t�port, �s morzsold el benne a vajat. A tejben futtasd fel az �leszt�t, majd add hozz� a lisztet, a toj�st, a 15 dkg porcukrot �s egy ev�kan�l olajat. A t�szt�b�l k�sz�ts h�rom gomb�cot, az els�t ny�jtsd akkor�ra, mint a tepsi, ter�tsd bele, kend meg a baracklekv�rral, majd sz�rd meg a porcukorral elkevert di�val. Ezut�n takard be a m�sodik, kiny�jtott t�sztalappal, szurk�ld meg egy vill�val, ezt is kend meg lekv�rral, �s sz�rd meg di�val. A harmadik t�sztalappal takard be az eg�szet, szurk�ld meg, majd egy �r�ig hagyd kelni. Ezut�n el�meleg�tett s�t�ben s�sd k�szre, ez k�r�lbel�l f�l �ra. K�zben olvaszd meg a tortabevon�t, �s vond be vele a k�sz s�tem�ny tetej�t.

2011.11.11. 16:51 .

Gyors �dess�g �nnepekre Gesztenyeszufl� rumos csokol�d�val t�ltve Hozz�val�k:     * 100 g gesztenyemassza     * 80 g �tcsokol�d�     * 2 ev�kan�l rum     * 3 toj�s     * 30 g porcukor A toj�sokat v�laszd sz�t. A feh�rj�b�l verj kem�ny habot. A toj�ss�rg�kat a porcukorral keverd habosra, �s add hozz� a gesztenyemassz�t, majd �vatosan forgasd bele a toj�shabot. Ezt a massz�t oszd sz�t a form�kban. A csokol�d�t olvaszd meg g�z f�l�tt, �s keverd hozz� a rumot. Ezt csorgasd a form�k k�zep�be - mivel nehezebb, mint a habos kr�m, les�llyed majd. 190 fokra el�meleg�tett s�t�ben 20 perc alatt elk�sz�l. Azonnal fogyasztand�. Csokis-mascarpon�s kehely Hozz�val�k:     * 25 dkg mascarpone     * 4 toj�s     * 4 dl tejsz�n     * 5 dkg krist�lycukor     * 20 dkg �tcsokol�d�     * 4 adag pressz�k�v�     * 10 dkg babapisk�ta     * 4 dkg k�kuszreszel�k     * 5 cl narancslik�r A csokit v�zg�z felett olvaszd meg. A toj�sokat v�laszd kett�. A cukor egyik fel�t add hozz� a feh�rj�khez, a m�sikat pedig a s�rg�khoz. A feh�rj�kb�l verj kem�ny habot. A toj�sok s�rg�j�t is keverd habosra, majd add hozz� a mascarpon�t �s a tejsz�nb�l vert habot.

2011.11.11. 16:50 .

Eszterh�zy torta  A t�szt�hoz: 6 toj�s s�rg�ja 6 ek porcukor 1 kk �r�lt k�v� 1 kk kaka� 6 toj�s feh�rje 20 dkg dar�lt di� A kr�mhez: 2 dl tej 1 dl fekete k�v� 3 ek. liszt 15 dkg vaj 15 dkg porcukor 2 cs van�li�s cukor 3 toj�s s�rg�ja A d�sz�t�s: p�r sz�p szem f�l di� (vagy dar�lt di�, vagy b�rmi �zl�s szerint)   T�szta k�sz�t�se: A toj�ss�rg�kat a porcukorral keverj�k habosra, majd adjuk hozz� a k�v�t �s a kaka�t. A feh�rj�kb�l verj�nk kem�ny habot, majd �vatosan keverj�k �ssze az el�bb elk�sz�lt massz�val �gy, hogy ne nagyon t�rj�k a habot, de m�gis homog�n massz�t kapjunk. Miut�n ez megvan, kezdj�k el apr�nk�nt belekeverni a di�t, de ezt nagyon �vatosan tegy�k, mert k�l�nben t�nkremehet az eg�sz eddigi m�v�nk. Ha k�sz, �nts�k az el�k�sz�tett form�ba, tegy�k az el�meleg�tett s�t�be �s t�pr�b�ig s�ss�k (pont �gy, mint a pisk�t�t). Kr�m k�sz�t�se: A  tejet, k�v�t �s a lisztet keverj�k �ssze �s f�zz�k olyan s�r�re, hogy m�r keverni is alig lehessen, majd h�ts�k ki. A vajat, porcukrot, van�li�s cukrot �s a toj�ss�rg�kat kerj�k nagyon habosra, majd keverj�k bele az el�z�leg kapott massz�ba, amennyire lehet, csom�mentesen. Befejez�s: M�r nincs is m�s dolgunk, mint a megs�lt t�szt�t kivenni a form�b�l, kih�teni, felv�gni �s a kr�mmel megt�lteni. K�v�lre �s bel�lre is ez ker�l. P�r szem di�val d�sz�thetj�k a tetej�t, vagy az oldal�t dar�lt di�val, �s m�r k�sz is!

2011.10.18. 08:16 .

Marcip�n k�sz�t�s h�zilag A marcip�n a cukr�szok �ltal haszn�lt egyik d�sz�t� elem, amelyb�l k�l�nb�z� form�kat lehet kialak�tani. Aki kedvet �rez, hozz� pr�b�lja ki a marcip�n k�sz�t�st otthon. Az �gyes �s kreat�v h�ziasszonyok saj�t maguk is megpr�b�lkozhatnak a marcip�n k�sz�t�s�vel �s form�z�s�val, ehhez szeretn�nk n�mi seg�ts�get ny�jtani. Aki szeretne saj�t maga marcip�nt k�sz�teni sz�ks�ge lesz mandulab�lre, porcukorra �s v�zre. Vegy�nk, kb. 30 dkg mandulab�l h�mozzuk meg, ezt �gy a legk�nnyebb, ha p�r percre forr� v�zbe �ztatjuk, ut�na m�r k�nnyed�n lej�n a h�ja. Ezut�n a mandul�kat sz�r�tsuk ki legal�bb egy napig �s dar�ljuk le. A fel�t dolgozzuk �ssze kb. 20 dkg porcukorral, majd f�zz�nk �ssze 20 dkg cukrot, v�zzel egy l�bosba, �s ha kih�lt keverj�k �ssze a cukros mandul�val. M�ris k�sz a marcip�n. Ezt lehet sz�nezni �telfest�kkel �s �zes�teni di�val, �s arom�kkal. A marcip�n kit�n� min�s�g� lesz, ha a porcukor helyett sz�rp�t haszn�lunk, �s a felf�z�tt sz�rp�s szirupot �ntj�k a dar�lt mandul�ra. Ha kevesebb a marcip�nban a cukor jobban lehet majd form�zni. �gy k�sz�l a marcip�nfr� Hozz�val�k: 20 dkg mandula, 20 dkg porcukor, 20 dkg van�li�s cukor.   A mandul�t forr� v�zbe m�rtjuk, kivessz�k, majd megh�mozzuk �s hagyjuk kisz�radni. Ezut�n ledar�ljuk, �s egy �stbe elkeverj�k a cukorral �s annyi v�zzel, hogy s�r� egynem� massz�t kapjunk. Ezut�n hagyjuk kih�lni �s �jra �tdar�ljuk, majd k�zzel �tgy�rjuk. Cukorm�z k�sz�t�se bevon�shoz 15 dkg porcukrot �tszit�lunk, �s 1 toj�sfeh�rj�vel sim�ra keverj�k. A kever�s k�zben adjunk hozz� egy negyed citrom lev�t sz�pen szinte cseppenk�nt. Ett�l a m�z sz�p f�nyes lesz, de ha sz�nezni szeretn�nk, adjunk hozz� �telfest�ket. Az �gy elk�sz�lt m�zat felhaszn�lhatjuk s�tem�nyek �s tort�k d�sz�t�s�re.

2011.10.10. 21:45 .

�r�s amerikai palacsinta el�k�sz�let: 10 perc s�t�s: 2 perc hozz�val�k 5 f�re 32 dkg liszt 2 ek cukor 2 p�pozott tk s�t�por 1 tk sz�dabikarb�na 1/2 tk s� 5 dl �r� 2 toj�s 75 ml olaj   Halleluja, megtal�ltam �lmaim amerikai palacsinta receptj�t, A-t�l Z-ig minden krit�riumnak megfelelt. A t�szta tartja a form�j�t, magas, puha �s leveg�s. M�g pihentet�sre sincs sz�ks�g. Ebb�l az adagb�l kb. 20 palacsint�nk lesz. aj�nlat Egy nagyobb serpeny�ben ak�r h�rmat is s�thet�nk egyszerre. Az �r� elvileg helyettes�thet� joghurt �s tej fele-fele ar�ny� kever�k�vel, vagy kefirrel. M�g nem pr�b�ltam. Dobozos �r�t vettem (Minna), melynek �sszet�tele: �des �r�, tejsz�n �s vajkult�ra. Zs�rtartalma 1,5%   elk�sz�t�s A liszthez keverj�k hozz� a cukrot, a s�t�port, a sz�dabikarb�n�t �s a s�t. Adjuk hozz� a toj�st, az �r�t �s az olajat, majd keverj�k �ssze. Fontos, hogy ne kevergess�k sok�ig! (Ellent�tben a szokv�nyos palacsint�val, enn�l a recept�l csom�csk�k maradnak a massz�ban, ilyennek kell lennie.) Olajozzunk ki egy teflon serpeny�t, majd hev�ts�k k�zepes h�m�rs�klet�re. Tegy�nk k�t ev�kan�lnyi massz�t a k�zep�re, majd �vatosan sim�tsuk el a tetej�t. Kb. 8-10 cm �tm�r�j� legyen. S�ss�k 2-3 percig (a fel�let�n kis bubor�kok keletkeznek), majd ford�tsuk meg, �s a m�sik oldal�t is s�ss�k 2-3 percig. Fogyasszuk frissen �s meleg�ben, �zl�s szerint: Nutell�val, lekv�rral, olvasztott csokol�d�val, juharsziruppal, �des kr�mekkel, stb.

2011.09.15. 07:55 .

Zabpelyhes s�ti recept   el�k�sz�let: 25 perc s�t�s: 14 perc hozz�val�k 4 f�re  80 g apr� szem� zabpehely 160 g liszt 160 g cukor vagy barna n�dcukor 150 g margarin 1 alma 1 mk sz�dabikarb�na 1 mk fah�j 1 csipet �r�lt gy�mb�r 1 ek m�z   J�l z�r�d� dobozban sok�ig el�ll. elk�sz�t�s  Az alm�t megh�mozzuk, magh�z�t kiv�gjuk, �s nagy lyuk� reszel�n lereszelj�k. A margarinb�l egy ev�kan�llal elvesz�nk, �s megp�roljuk rajta a reszelt alm�t. Ha kih�lt, kiss� kinyomjuk a lev�t,  �s a t�bbi hozz�val�val egy�tt fakan�llal �sszekeverj�k. Nedves k�zzel gomb�cokat k�sz�t�nk, s�t�pap�rral b�lelt s�t�lemezre rakjuk, tetej�t kiss� lenyomjuk. Nem t�l k�zel egym�shoz, mert s�t�s k�zben elter�lnek. El�meleg�tett s�t�ben megs�tj�k.

2011.09.15. 07:49 .

Szilv�s kukoricapr�sza alm�val recept     el�k�sz�let: 30 perc s�t�s: 50 perc   hozz�val�k 8 f�re  50 dkg kukoricaliszt 50 dkg szilva magozva, felezve 15 dkg margarin vagy vaj 2 kisebb alma lereszelve 1 csipet s� 2-3 ek cukor 8 dl tej     elk�sz�t�s  El�meleg�tj�k a s�t�t. A tejet felforraljuk, �s elkeverj�k benne 13 dkg vajat vagy margarint. A lisztet t�lba tessz�k, egy csipet s�t adunk hozz�, belesz�rjuk a cukrot. A forr� tejet r��ntj�k a lisztre, �s elkeverj�k vele. A reszelt alm�t is hozz�adjuk, �s ha siker�lt j�l kikeverni a t�szt�t, belesim�tjuk egy tepsibe. Ezt a tepsit b�lelhetj�k s�t�pap�rral, vagy kikenhetj�k zsirad�kkal. A t�szta fel�let�t kirakjuk a szilv�val, 2-3 ev�kan�l olvasztott vajjal meglocsoljuk, �s m�r mehet is a s�t�be. Amikor a sz�l�n m�r l�tunk egy barn�s peremet, akkor elk�sz�lt a s�ti. Ha kih�lt, porcukorral meghintve t�laljuk.

2011.05.22. 19:50 .

�des sajttorta gy�m�lccsel!   Hozz�val�k: 1 db gy�m�lcstorta pisk�ta (k�szen kaphat�), 30 dkg nat�r kr�msajt, 2 db toj�s, f�l poh�r tejf�l, 3 ev�kan�l cukor, f�l kg sz�p gy�m�lcs (egyf�le) legink�bb: eper vagy kivi. Elk�sz�t�se: A kr�msajtot habosra keverj�k 1 ev�kan�l cukorral, a tejf�llel �s a toj�sokkal, majd a pisk�t�ra ter�tj�k. Meleg s�t�ben, kb. 20 percig s�tj�k. Kivessz�k �s hagyjuk teljesen kih�lni. A gy�m�lcs fel�t megsz�rjuk a cukorral, megv�rjuk, m�g levet ereszt, �s k�s�bb �sszeturmixoljuk vele. Ezt az �ntetet r�sim�tjuk a sajtr�tegre, majd a megmaradt gy�m�lccsel (pl. az eg�sz eprekkel vagy kivi szeletekkel d�sz�tj�k a tort�t.

2011.03.24. 06:12 .

Di�s h�kifli    Andi konyh�j�b�l Hozz�val�k:50 dkg liszt, 30 dkg margarin, f�l citrom reszelt h�ja, 1 db toj�s,   2 db toj�ss�rg�ja, 20 dkg dar�lt di�, 20 dkg porcukor, 1 csomag van�li�s cukor A forgat�shoz: porcukor, 1 cs. van�li�s cukor Elk�sz�t�s : A liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozz�adjuk a toj�st, a toj�ss�rg�j�kat, a porcukrot, van�li�s cukrot, a dar�lt di�t �s a reszelt citromh�jat. A t�szt�t �sszegy�rjuk ( egy l�gy t�szt�t kapunk ) osszuk el k�tfel�, �s 30 percre tegy�k a h�t�be. Ezut�n lisztezett deszk�n ny�jtsuk ki v�konyra ( kb. mint a linzert ), egy 8 cm �tm�r�j� f�nk vagy pog�csa szaggat�val szaggassunk bel�le k�r�ket, tetsz�s szerint t�lts�k meg, �s tekerj�k kifli alakra. Am�g a t�szta egyik fel�vel dolgozunk, addig a m�sik fel�t hagyjuk a h�t�ben. �n most s�t�s�ll� lekv�rral, �s rummal kikevert gesztenye massz�val t�lt�ttem. Mindkett�t j�l kikevertem, �gy habzs�kb�l r� tudtam nyomni a t�szt�ra. El�meleg�tett s�t�ben, kb. 10 percig s�tj�k 180 �C fokon. M�g melegen van�li�s porcukorba forgatjuk. Nagyon fontos az el�meleg�tett s�t�, mert k�l�nben a margarin miatt k�nnyen lelapulhat a kifli. Kb. 60 db kifli lesz bel�le.

2011.03.09. 19:51 .

RUM�KA Hozz�val�k: 6 toj�s 6 ev�kan�l cukor 6 ev�kan�l finomliszt Egy csipet s� f�l liter rum Meleg�tsd el� a s�t�t 180 fokra. A toj�sok s�rg�j�t �s feh�rj�t v�laszd k�l�n. A toj�s s�rg�kat a cukorral k�zi habver�vel vagy elektromos mixerrel keverd habosra. A toj�sfeh�rj�hez adj egy csipet s�t, (lehet p�r csepp citroml� vagy ecet is) �s kem�ny habb� verd fel. A kem�ny toj�sfeh�rje habot �vatosan keverd hozz� k�zi habver�vel a cukros toj�ss�rg�j�hoz. A toj�sos kever�khez szit�ld hozz� a lisztet, �s �vatosan forgasd bele egy fakan�l seg�ts�g�vel. A k�sz massz�t �ntsd a s�t�pap�rral kib�lelt tepsibe. Kb. 25 percig s�sd. A s�t� ajtaj�t nem szabad kinyitni, k�l�nben a t�szta �sszeesik. Ha nem siker�lne a pisk�ta, akkor dobd ki a szem�tbe �s b�natodban idd meg a rumot!

2011.03.09. 19:51 .

A t�k�letes pisk�tat�szta   Tippek, fort�lyok Az igaz�n finom pisk�tat�szta titka a habk�nny� �llag. Ennek l�nyeges eleme, laz�t�anyaga nem m�s, mint a t�szt�ba ker�l� leveg�. Ez a toj�ss�rg�ja kever�sekor �s a toj�sfeh�rje kem�ny habb� ver�sekor ker�l a t�szt�ba, �gy ne sajn�ljuk enn�l a l�p�sn�l az id�t �s energi�t. �rdemes arra is �gyelni, hogy a toj�s ne legyen teljesen hideg, a t�szta k�sz�t�se el�tt f�l-egy �r�val kor�bban vegy�k ki a h�t�b�l. A toj�sfeh�rje habja akkor lesz igaz�n kem�ny, ha nem ker�l bele egy cseppnyi sem a toj�ss�rg�j�b�l. Ha elektromos mixerrel dolgozunk, akkor el�sz�r alacsonyabb fordulatsz�mon kezdj�k a habver�st, �s ha m�r feh�redni, habosodni kezd, akkor kapcsoljunk magasabb fordulatsz�mra. A toj�sfeh�rje kem�nyebb lesz, ha csipet s�t, vagy egy csepp ecetet, esetleg citromlevet adunk hozz�. A toj�ss�rg�j�t mindig keverj�k sim�ra, �s �gy forgassuk bele �vatosan a toj�sfeh�rje habba (semmik�ppen nem ford�tva, mert �gy t�bb leveg� sz�kik el a habb�l). Ugyancsak a t�szta k�nnyeds�g�t fokozza, ha a sz�razanyagot – lisztet, porcukrot, esetleg kaka�t – �tszit�ljuk, �s �gy ker�l a t�szt�ba. A t�szta magasabb lesz, ha az egy ev�kan�l liszt helyett egy ev�kan�l �tkez�si kem�ny�t�t tesz�nk a t�szt�ba. A pisk�ta nem a s�t�port�l lesz magas �s k�nnyed, hanem, mint m�r eml�tett�k, a t�szt�ban tal�lhat� leveg�t�l. Persze adhatunk hozz� egy csipet sz�dabikarb�n�t – ez hozz�seg�thet ahhoz, hogy a t�szta a s�t�ben ne essen k�s�bb �ssze. A lisztet �vatosan forgassuk a toj�sos kever�kbe, hogy a leveg� ne illanjon el a t�szt�b�l. Ezt egy fakan�l seg�ts�g�vel tudjuk el�rni (itt ne haszn�ljunk m�r elektromos mixert), �s ne k�rk�r�sen, hanem folyamatosan az �ramutat� ir�ny�ban haladva, f�lk�r�ves mozdulatokkal keverj�k �t az eg�sz t�szt�t. Ha liszt mellett �zes�t�k�nt kaka�por is ker�l a t�szt�ba, �s egy alap-pisk�tareceptet vari�lunk kedv�nkre, akkor a kaka�por mennyis�g�vel ar�nyosan kevesebb liszttel dolgozzunk, k�l�nben a t�szta t�l t�m�r, fojt�s lesz. �zes�thetj�k a t�szt�t k�l�nb�z� �r�lt olajos magvakkal is, de mert a magvak tartalmaznak n�mi nedvess�get, olajat, �gy ebben az esetben csak a fel�vel cs�kkents�k a liszt mennyis�g�t, mint amennyi az �r�lt olajos magb�l adagolt hozz�val�. Ha elk�sz�lt a t�szta, akkor ne hagyjuk �llni, mert ilyenkor a leveg� elillan bel�le, �s a t�szta �sszeesik. R�gt�n �nts�k tepsibe, vagy tortaform�ba. Csak a forma alj�t kenj�k ki zsirad�kkal, az oldal�t ne, k�l�nben a t�szta nem lesz egyenletes, a k�zepe felp�posodik, �s ut�na �sszeesik. Ha s�t�pap�rral b�lelj�k ki a form�t, akkor zs�rozni sem kell, �s sim�bb, szebb sz�n� t�sztafel�letet kapunk. A form�ba �nt�tt t�szt�t 180 fokra (l�gkever�ses s�t�n�l 150 C, g�zs�t�n�l 2-3 fokozat) el�meleg�tett s�t�be tessz�k. A legjobb, ha a s�t�t m�r akkor bekapcsoljuk, amikor elkezdj�k a t�szt�t �ssze�ll�tani. A s�t�si id� nagyj�b�l 25-30 perc, �gy a s�t�si id� fel�n�l kapcsoljuk 10-15 fokkal alacsonyabb  h�m�rs�kletre a s�t�t. A s�t� ajtaj�t ne nyitogassuk, mert a pisk�ta huzatot kap, „megf�zik” �s �sszeesik. Ha �vegajt�s s�t�nk van, egyszer�bb a dolgunk, mert k�nnyebb meglesni az emelked� t�szt�t. Akkor j�, ha m�r elv�lik a t�szta a tepsi vagy tortaforma oldal�t�l, felj�tt �s aranybarna a teteje. Ha megs�lt a pisk�ta, akkor ne vegy�k ki r�gt�n a s�t�b�l, hanem f�lig nyitott s�t�ajt� mellett hagyjuk pihenni 15-20 percig. Csak ezut�n vegy�k ki, �s tegy�k s�t�r�csra vagy rost�lyra, hogy a t�szt�t minden oldalr�l �rje leveg�, �gy nem v�lik nedvess�, ragacsoss� egyik oldala sem. Ha tortalapot s�t�tt�nk, �s a teteje m�gis felp�posodott, akkor ford�tsuk meg a tortaform�t, �s �gy h�ts�k ki a t�szt�t. �gy a t�szta alja – ami biztosan sima – ker�lt fel�lre. Ha pisk�tatekercset k�sz�t�nk, akkor v�konyabb t�szt�t s�ss�nk, s�t�lapra elosztva a massz�t, �s a k�sz t�szt�t helyezz�k egy tiszta, nedves konyharuh�ra m�g melegen, �vatosan tekerj�k fel s�t�pap�rral egy�tt. A s�t�pap�r mag�ba sz�vja a h�t�l keletkez� nedvess�get, �gy a t�szta nem �zik el. A felteker�st ism�telj�k meg k�tszer, h�romszor, majd a t�szt�t �sszetekerve hagyjuk kih�lni. �gy ha kih�lve megt�ltj�k, akkor sem fog elt�rni. Csak teljesen kih�lt t�szt�t t�lts�nk meg kr�mmel, k�l�nben a kr�m megolvad. A pisk�tat�szta 3 alapvet� hozz�val�ja a toj�s, �s a cukor �s a liszt, ezek ar�nya 1:1:1, azaz 6 toj�s, 6 ev�kan�l cukor, 6 ev�kan�l liszt. Ez az alap pisk�tat�szta. Az alapt�szta ismert vari�ci�ja m�g a vajas pisk�ta �s a vizes pisk�ta. A vajas pisk�ta �gy k�sz�l, hogy 6-6-6 ar�ny� pisk�tat�szta receptj�hez 10 deka vajat adunk, amit habosra kever�nk a cukorral, majd hozz�adjuk a toj�ss�rg�j�t �s a kem�nyre vert toj�shabot. Ett�l a l�p�st�l m�r megegyezik az elk�sz�t�s az alaprecepttel. A vizes pisk�ta a 6-6-6 ar�ny� alapreceptet alapul v�ve �gy k�sz�l, hogy 6 toj�shoz 6 ev�kan�l cukrot �s 6 ev�kan�l vizet adunk, �s a lisztet emelj�k 8 ev�kan�lra. A toj�ss�rg�j�kat a cukorral habosra keverj�k, majd hozz�adjuk kanalank�nt a vizet meg 1 te�skan�l sz�dabikarb�n�t, �s legal�bb 10 percig keverj�k. Innen megegyezik a t�bbi l�p�s az alap pisk�tat�szta receptj�vel. B�rmelyiket �zes�thetj�k gy�m�lcsdarabokkal, csokol�d�s, van�li�s, t�r�s kr�mmel �zl�s�nknek megfelel�en. Ha zamatosabb, l�d�sabb gy�m�lcs�t tesz�nk a t�szt�ba, akkor hempergess�k meg zsemlemorzs�ban, �gy nem fog les�llyedni a t�szta alj�ra, �s nem lesz vizes a gy�m�lcs k�r�l a t�szta. Egy remek t�szta, t�bb tucat nagyszer� s�tif�le. Nem marad m�s, mint elk�sz�teni egy kiv�lasztott receptet �s a v�g�n bezsebelni az elismer�st. HVG

2011.03.04. 23:55 .

Eszterh�zy torta   el�k�sz�let: 30 perc s�t�s: 15 perc   hozz�val�k A t�szt�hoz: 6 toj�s s�rg�ja 6 ek porcukor 1 kk �r�lt k�v� 1 kk kaka� 6 toj�s feh�rje 20 dkg dar�lt di� A kr�mhez: 2 dl tej 1 dl fekete k�v� 3 ek. liszt 15 dkg vaj 15 dkg porcukor 2 cs van�li�s cukor 3 toj�s s�rg�ja A d�sz�t�s: p�r sz�p szem f�l di� (vagy dar�lt di�, vagy b�rmi �zl�s szerint) T�szta k�sz�t�se: A toj�ss�rg�kat a porcukorral keverj�k habosra, majd adjuk hozz� a k�v�t �s a kaka�t. A feh�rj�kb�l verj�nk kem�ny habot, majd �vatosan keverj�k �ssze az el�bb elk�sz�lt massz�val �gy, hogy ne nagyon t�rj�k a habot, de m�gis homog�n massz�t kapjunk. Miut�n ez megvan, kezdj�k el apr�nk�nt belekeverni a di�t, de ezt nagyon �vatosan tegy�k, mert k�l�nben t�nkremehet az eg�sz eddigi m�v�nk. Ha k�sz, �nts�k az el�k�sz�tett form�ba, tegy�k az el�meleg�tett s�t�be �s t�pr�b�ig s�ss�k (pont �gy, mint a pisk�t�t). Kr�m k�sz�t�se: A  tejet, k�v�t �s a lisztet keverj�k �ssze �s f�zz�k olyan s�r�re, hogy m�r keverni is alig lehessen, majd h�ts�k ki. A vajat, porcukrot, van�li�s cukrot �s a toj�ss�rg�kat kerj�k nagyon habosra, majd keverj�k bele az el�z�leg kapott massz�ba, amennyire lehet, csom�mentesen. Befejez�s: M�r nincs is m�s dolgunk, mint a megs�lt t�szt�t kivenni a form�b�l, kih�teni, felv�gni �s a kr�mmel megt�lteni. K�v�lre �s bel�lre is ez ker�l. P�r szem di�val d�sz�thetj�k a tetej�t, vagy az oldal�t dar�lt di�val, �s m�r k�sz is!

[140-121] [120-101] [100-81] [80-61] [60-41] [40-21] [20-1]