�j bejegyz�s Friss�t�s

2013.03.15. 10:37 .

Olasz kov�szos zsemle el�k�sz�let: 10 perc  s�t�s: 15 perc  Hozz�val�k 6 f�re T�szt�hoz: 15 dkg kef�res kov�sz (1 dl kef�r, 2,5 dkg rozsliszt, 2,5 dkg t�nk�lyliszt, 1 tk cukor) 30 dkg finomliszt 1 tk s� 1 ek olaj 1,5 dl meleg v�z T�lteni: 1 tk kakukkf� 1 tk oreg�n� 1 tk bazsalikom 3 olajban eltett aszalt paradicsom felkock�zva 4-4 nagy fekete �s z�ld olajbogy� felkock�zva A t�szta �sszetev�it dagaszt�g�pben �ssze�ll�tjuk (10 perc), a v�g�n tessz�k bele a f�szern�v�nyeket �s a t�bbit, majd olajozott keleszt�t�lban, langyos helyre t�ve 3 �r�n �t kelesztj�k. A nagyj�b�l dupl�j�ra n�tt t�szt�t hat fel� osztjuk, �s olajozott k�zzel a t�szta sz�leit maga al�hajtva -k�rbe forgatva- zseml�t form�lunk bel�le, amit kivajazott/olajozott nagy muffin form�ba tesz�nk.Folpackkal letakarva �jra 2,5-3 �r�t kelesztj�k langyos helyen.A megkelt t�szt�t toj�ss�rg�j�val elkevert tejjel megkenj�k. 210 fokra el�meleg�tett s�t�ben h�l�gkever�sen negyed �ra alatt megs�tj�k.

2013.01.10. 08:53 .

Dagaszt�s n�lk�li keny�r 2. GanoMam�t�l recept   Hozz�val�k 6 f�re     45 dkg liszt     0,5 csapott ek s�     4,2 dl langyos v�z     2,5 dkg friss �leszt�     2 ek olaj     t�l kiken�s�hez pici vaj �s liszt Elk�sz�t�s  A hozz�val�kat alaposan �sszekeverj�k. Az �leszt�t nem kell felfuttatni, csak belemorzsoljuk a lisztbe. Ragacsos, nokedlit�szta-szer� massz�t kapunk, de �gy j�.     Letakarva legal�bb 6-8 �r�ra f�lretessz�k keleszteni. Legjobb este bekeverni, �s m�snap reggel megs�tni.     Felforr�s�tjuk a s�t�t 220 fokra.     Egy fedeles j�nait kivajazunk, kilisztez�nk, �s belekotorjuk a megkelt massz�t.     Lefedve s�tj�k kb. 45-50 percig (t�pr�ba!).     �s m�g kb. 5 percig fed� n�lk�l is, hogy sz�pen megpiruljon.     Kibor�tjuk a t�lb�l.

2012.09.24. 09:26 .

Kukoricalisztes �telek glut�n �rz�kenyeknek     http://szakacskonyv.p8.hu/Kukoricalisztes%20etelek.htm#_Toc268797880

2012.09.24. 09:09 .

Kukoricakeny�r recept (kukoricalisztb�l) Hozz�val�k: 1/2 kg kukoricaliszt 1 csomag por�leszt� (7-10g) 1 ev�kan�l s� 3,5 dl langyos v�z Sz�ks�ges eszk�z�k: k�zepes m�ret� kever�t�l j�nai ed�ny fed�vel, kb. 20 cm �tmer�j� konyharuha Elk�sz�t�s: A kukoricalisztet �sszekeverj�k a kever�t�lba a por�leszt�vel �s a s�val. Hozz�adunk 3,5 dl langyos vizet �s alaposan �sszedolgozzuk, (dagasztani nem kell). Az eredm�nye az alap keny�rhez k�pest kicsit gr�zesebb tapint�s� t�szta lesz. Ezt a kever�t�lban hagyva, egy konyharuh�val letakarva kelni hagyunk. Meleg helyen k�t �r�t�l, de nem �rt meg ha egy �jszak�n �t kel. A megkelt t�szt�t kacsa vagy libazs�rral kikent, majd kilisztezett j�naiba tessz�k, �s fed� alatt 220-240�C-on, 40 percen kereszt�l s�tj�k. 35 percig fed�vel, az utols� 5 percben fed� n�lk�l s�tj�k ropog�sra. T�rol�s: Konyharuh�ba bugyol�lva 2-3 napig friss marad.

2012.09.23. 10:38 .

Glut�nmentes joghurtos keny�r el�k�sz�let: 2 perc s�t�s: 25 perc hozz�val�k 1 f�re 2 toj�s 1 dl melegv�z 20 dkg kukoricaliszt 1 cs GM s�t�por s� �zl�s szerint 1 kis poh�r nat�r joghurt 0,5 dl napraforg� olaj A toj�sokat habosra verj�k, k�zben mikr�ban a kukoricalisztet egy t�ny�rban �tmeleg�tj�k, (kb. f�l-1 perc). A meleg vizet a toj�shoz adjuk, majd a langyos lisztet, bele a s�t�port, a joghurtot, �zl�s szerint s�t, v�g�l az olajat. A fenti hozz�val�kat k�zi mixerrel alaposan �sszekeverj�k. Kiss� foly�kony massz�t kapunk. Olajjal kikent szilikon, kerek tortaform�ba (ebben kerek, de alacsonyabb lesz) vagy szilikon p�sp�kkeny�r form�ba (ebben magasabb, m�r keny�rforma az eredm�ny) �ntj�k. El�meleg�tett s�t�ben (g�z) max. fokozaton s�tj�k (s�t�f�gg�! - �rdemes els� s�t�sn�l �vatosnak lenni). Ha k�sz, r�csra bor�tj�k kih�l�sig, majd folpack-ba csomagolva t�roljuk.

2012.09.19. 08:08 .

Teljes ki�rl�s� keny�r     50 dkg liszt vegyesesen (itt: 30 dkg teljes ki�rl�s� keny�rliszt, 10 dkg zabkorpa , 10 dkg finomliszt) 2 dkg �leszt� 2 dl v�z 1 tk cukor 140 g nat�r joghurt f�l dl olaj  s� elk�sz�t�s A v�zbe egy te�skan�l cukrot tesz�nk, majd felmeleg�tj�k. Ne legyen nagyon forr�.  Morzsoljuk bele a meleg v�zbe az �leszt�t. Tegy�k f�lre p�r percre, am�g felfut. Egy nagy t�lba �nts�k bele a liszteket, �s keverj�k �ssze.  Adjuk hozz� a liszthez a felfutott �leszt�t, a nat�r joghurtot �s f�l dl olajat.  Adjunk hozz� 1 tk s�t.  El�sz�r egy fakan�llal dolgozzuk �ssze a t�szt�t, majd k�zzel is dagasszuk n�h�ny percig. Fedj�k le egy konyharuh�val, �s kelessz�k 1 �r�n kereszt�l. Ha megkelt a t�szta, meleg�ts�k el� a s�t�t 200 fokra, form�zzunk cip�t a t�szt�nkb�l, �s s�ss�k 50 percig v�konyan olajozott tepsin. Szeletel�s el�tt v�rjuk meg, am�g nagyj�b�l kih�l.

2012.03.06. 17:09 .

M�zes-zabpelyhes-kakukkf�ves kifli       Hozz�val�k 16 db kiflihez: 40 dkg b�zaliszt 6 ev�kan�l apr� szem� zabpehely 2,8 dl v�z 2 ev�kan�l m�z 2 dkg �leszt� (egy f�l kocka �leszt�) nagy csipet s� 1 ev�kan�l sz�r�tott kakukkf� a langyos, m�zes v�zben felfuttatom az �leszt�t, majd  a t�bbi hozz�val�val egy�tt  a keny�rs�t� dagaszt� funkci�j�n t�szt�v� gy�ratom (keny�rs�t� n�lk�l k�zzel kell kidolgozni a t�szt�t, majd 1 �r�t kelesztem. A t�szt�t �tgy�rom, m�r k�zzel, �s elfelezem. A cip�kat kiny�jtom 25-30 centi k�rr�, majd 8 r�szre v�gom �s feltekerem �gy, hogy teker�s k�zben a t�volabbi cs�csot megh�zom. 180 fokos s�t�ben 30-40 perc alatt k�szre s�t�m. S�t�s el�tt nem kell megkenni a kifliket, a m�zt�l aranybarna sz�nt kapnak a s�t�s v�gre, de 10-15 perc pihen�s j�t tesz nekik. Lekv�r nem illik hozz�, de hagyma minden mennyis�gben szalonn�val, kolb�sszal vagy olajos hallal. S�t�s el�tt, m�g pihennek 10 percet a kiflik. - M�zes-zabpelyhes-kakukkf�ves kifli

2011.11.11. 16:45 .

Barna keny�r recept: teljes ki�rl�s�, vagy alapprogramon s�tve: 320 ml v�z 560 g er�s barna liszt 2 kk s� 3 ek barna cukor 3 ek vaj/olaj 2 kk zacsk�s por�leszt� (vagy egy 50 gr-os �leszt� egyharmad r�sze el�tte futtatva, vagy csak sz�razon belemorzsolva)

2011.11.11. 16:44 .

Teljes ki�rl�s� lisztb�l k�sz�lt keny�r: teljes ki�rl�s� programon s�tve 320 ml v�z 400 gr teljes ki�rl�s� b�zaliszt 160 gr teljes ki�rl�s� rozsliszt 2 kk s� 3 ek barna cukor 3 ek vaj/olaj 2 kk zacsk�s por�leszt� (vagy egy 50 gr-os �leszt� egyharmad r�sze el�tte futtatva, vagy csak sz�razon belemorzsolva)

2011.04.30. 21:43 .

Kov�szos keny�r   Hozz�val�k: 2 ev�kan�l burgonyapehely 30 dkg BL80-as liszt 20 dkg Graham liszt 2 ev�kan�l ol�vaolaj 2 dl v�z 0,75 dl tej csipet aszkorbinsav 1 te�skan�l cukor 1 dkg �leszt� 1 csapott ev�kan�l s� 20 dkg �regt�szta   �regt�szta elk�sz�t�se: 3 dl v�z 1 csipet cukor 40 dkg BL 80-as liszt 2,5 dkg �leszt� Keny�rs�t�ben ebben a sorrendben �szzekeverni, �s keleszteni eg�sz �jjel. A keny�rt�szta bek�sz�t�se: Keny�rs�t� g�pbe ker�lj�n minden. A sorrend, ahogyan a hozz�val�k ker�ltek a g�pbe: �regt�szta, �leszt� �sszemorzsolva, cukor, folyad�k ( v�z �s tej kever�ke), olaj, lisztek, burgonyapehely,s�, aszkorbinsav.  Hagyjuk, hogy a g�p k�tszer keverje �t az �sszetev�ket. Ha k�szen van a m�sodik kever�s is, z�rjuk le a keny�rs�t�t, �s hagyjuk kelni a t�szt�t 1 �r�n �t.A t�szt�t vegy�k ki, �s tegy�k �t egy nagy keleszt�t�lba �tgy�rni, letakarni, �s  ism�t a dupl�j�ra keleszteni. A s�t�t meleg�ts�k el� 220 fokra, �s tegy�k �t a t�szt�t egy s�t�papirral b�lelt tepsibe,, metssz�k be �les k�ssel, spriccelj�k le v�zzel, majd fedj�k le.10 percig s�ss�k, majd vegy�k le a h�fokot 200 fokra, �s s�ss�k tov�bb 30 percig. Helyezhet�nk a tepsibe egy kis t�lka vizet is. Ha kis�lt a keny�r (ezt onnan tudjuk, a keny�r alj�t megkopogtatva kong� hangot ad), kenj�k �t v�zzel  m�g egyszer a tetej�t, �s hagyjuk langyosra h�lni.

2011.03.05. 23:48 .

Dagaszt�s n�lk�li keny�r Egy nagy t�lban 3 cs�sze lisztet 1 �s 1/4 tk s�val �s 1/4 tk sz�r�tott �leszt�vel elkever�nk. 1,5 cs�sze vizet �nt�nk hozz� �s elkeverj�k csak �gy k�zzel, nem dagasztjuk! M�anyag f�li�val letakavarva 12-18 �r�t szobah�m�rs�kleten �llni hagyjuk. K�vetkez� nap a t�szt�t egy er�sen lisztezett fel�letre bor�tjuk �s a 4 sz�l�t egym�sra hajtjuk. Megsz�rjuk b�zadar�val/korp�val �s egy szint�n b�zadar�val/korp�val megsz�rt konyharuh�ra ford�tjuk (alul a hajtogatott r�sz). 2 �r�t pihentetj�k, majd egy el�z�leg a s�t�ben j�l felforr�s�tott vasl�bosba ford�tjuk �s befedj�k. 260 fokra el�meleg�tett s�t�be tessz�k. 30 percig s�tj�k lefedve, majd 20 perc fedetlen�l (vagy am�g megbarnul).

2011.03.05. 23:45 .

Teljes ki�rl�s� lisztb�l   Hozz�val�k 175ml langyos v�z 1,5 ek. napraforg�olaj 225 g tk. b�zaliszt 1 ek. tejpor 1 tk. s� 2 ek. barna cukor 1 tk. por�leszt� Elk�sz�t�s 1. A v�zet az olajjal �s a s�val egy�tt az �stbe t�ltj�k. 2. A lisztet �s a tejport a folyad�kon egyenletesen elosztjuk, k�zep�be m�lyed�st f�runk, melybe a por�leszt�t bele�ntj�k. Az �leszt� k�r� ker�l a cukor. 3. A teljes ki�rl�s� lisztnek megfelel� programot, k�zepes barnas�gra �ll�tva elind�tjuk. 4. A megs�lt kenyeret a form�b�l egy r�csra kibor�tjuk, s hagyjuk kih�lni.

[12-1]